鲫鱼豆腐汤是一款非常美味的营养汤，想要做得既好吃又白，可以尝试以下步骤：
1. 准备食材：鲫鱼、豆腐、生姜、葱、盐、胡椒粉。确保鲫鱼已经处理干净，豆腐切成小块备用。同时准备好调味料，如生姜、葱、盐和胡椒粉等。
2. 热锅冷油：在锅中加入适量的油，然后将油加热至五成热。这样做可以使得鱼肉与油脂充分接触，有助于煮出更加鲜美的温度同时避免鱼肉过分沾粘锅底而破裂
3. 煎鱼：将鲫鱼放入锅中，煎至两面稍微发黄。这一步非常关键，因为煎鱼可以使鱼肉中的蛋白质更易于分解，从而产生更丰富的凝聚力，使得煮出来的汤呈现出白色且更具有脂肪感。如果不愿意煎鱼，可以用绍兴黄酒腌制鱼肚以增加汤的醇厚感。
4. 加入姜片：为了去腥和增香，可加入几片生姜片与鱼一起煎1-2分钟，然后取出姜片不用捞出，以免烫伤口腔。此时可以根据口味加入胡萝卜等提色。
5. 加水炖煮：加入适量清水（可以根据个人口味调整水量），然后用大火烧开。在此过程中，你会看到鱼汤开始逐渐变成白色。如果想让鱼汤更白，可以在锅中加入少量牛奶或者奶粉，这会使蛋白质更加凝聚在一起，从而产生更白的效果。
6. 加入豆腐：等到汤汁变得很浓白后，加入豆腐块，继续煮5-6分钟。注意不要过度煮豆腐，以免它碎裂。然后加入适量的盐和胡椒粉调味即可享用这道美味的鲫鱼豆腐汤了。完成前可以撒上少量的葱花作为装饰并提升口感。
最后根据口味选择加盐和调味即可食材几乎完全备用应该汤有汤做出
美味的鲫鱼豆腐汤不仅要注意食材的组合与烹饪技巧，同时还要注重火候与时间的掌握从而实现最好的效果否则可能导致不符合预期做出的应以口感为准的于可以根据偏好做出一定的实际。
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